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魚介料理事典 全4巻 セット フレンチ イタリアン 中華 和食 料理 魚介料理事典 全4巻 セット フレンチ イタリアン 中華 和食 料理の詳細情報
魚介料理事典 全4巻 セット フレンチ イタリアン 中華 和食 料理。草片（cusavilla）│野菜の命を使い切る“草片料理”を堪能できる。料理と食シリーズ 特別版 ご馳走の魚介料理 | 旭屋出版。
商品説明
EncyclopediedePlatdePoissonsetCoquillages魚介料理事典の4巻セットです。
ミシュラン掲載店監修》【送料無料】中華・イタリアン・フレンチ
各素材の特長、旬、調理のヒント等、素材事典として又、有名ホテルやレストランの料理長の一品がレシピ・写真とともに掲載されています。五十音順に魚介の特徴と種類、地方名、調理のヒント(扱い方・料理方)、実際の料理の材料と作り方など、全てカラーで説明されており、見やすいです。また、チェックポイント(魚の旬など)や流通事情、話題あれこれや日本料理で使われる特徴などの説明もあり、勉強になります。各巻最後の索引は、魚介素材総項目索引以外にも、魚介素材別料理名索引やコース別料理名索引、魚のしゅん別索引、欧文魚介素材別アルファベット順料理名索引など、いろいろなパターンから選ぶことができるのも便利なポイントです。
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